Menu

Branzino sardo, orata, scampo, gambero rosso Gillardeu
Serviti crudi con piccolo pinzimonio
35

Roast di tonno rosso, feta, peperone abbrustolito
e glassa al vin brulè
18

Tagliatelle di seppia pugliese ammorbidita,
pappa al pomodoro, bufala e caviar d’aringa
18

Intingi i gamberoni nella salsa rosa
profumata al rhum
18

Antipasto del giorno
18


Prosciutto crudo di Parma riserva Tanara 50 mesi,
scaglie di parmigiano reggiano “Ponte Bratica”
16

Tortino caldo di porri e patate,
asparagi e uovo al pecorino
16

Spaghettone alle vongole e asparagi
su base allo zafferano nostrano
18

Il mio classico maccherotto carbone
e carbonara di gamberi rosa e mandorle tostate
20

Riso carnaroli cotto nel franciacorta,
sautè di granchio zucchine e lime
- il piatto della stella del 2003 -
18

Raviolo al baccalà con crema di patate
e speck croccante
18

Primo del giorno
18


Tradizionali tortelli di erbetta,
parmigiano reggiano 30 mesi e burro fatto da me
16

“Mi ricorda l’amatriciana”
ma con il pomodorino ciliegino e il pecorino sardo
16

Frittura di calamari e gamberoni
con frutta e verdura gluten free
22

Tagliata di pesce spada, sugo ristretto d’arrosto
e tabacco cubano
22

Seppiole farcite al pistacchi,
gel aromatico al Traminer
20

“Mi fa pensare alla grigliata”
branzino, spiedo di gamberi e seppia alla piastra
con i loro condimenti
26

Secondo del giorno
22


Filetto di manzo alla Rossini
... anzi alla Rossetti
28

Costata di vitello italiano al vero aceto balsamico
e patate speziate
22


Tutti i pesci vengono sottoposti a trattamento di bonifica tramite abbattimento della temperatura, secondo le normative vigenti

La mia crème brûlée
nella versione di di Paul Bocuse
9

L’Operà al cioccolato
base croccante e vaniglia tropicale
9

Tiramisù sù sù
caffè indiano e mascarpone fresco
9

Gelato al mango glassato al vin brulè
freddo fortificato
9

Cinquecentomilafogli croccanti ai lamponi
9

Sorbetto al limone amalfitano
7